許彥妤

標題:

好吃的香菇燉飯怎麼做?!

發問:

我自己在家裡做過一次 可是口味跟之前在外面吃過的差蠻多的 所以想請教一下料理高手 有什麼訣竅煮出好吃的香菇燉飯呢??

最佳解答:

香草野菇燉飯【主材料】鮮香菇4朵(大朵)鮮洋菇8顆(大顆)長白米2杯紅蘿蔔適量【調味料】橄欖油3大匙奶油3大匙高湯6杯細鹽適量羅勒適量迷迭香少許黑胡椒適量帕梅善起司適量作法鮮香菇、鮮洋菇、紅蘿蔔切片，紅蘿蔔片不可大於菇菌類。 兩大匙橄欖油＋兩大匙奶油，放入平底鍋燒熱，倒入鮮香菇、鮮洋菇炒香，加進紅蘿蔔拌炒，再加進羅勒、迷迭香、黑胡椒等香料拌炒出味，撈出食材。 鍋內剩餘油脂，加入一大匙橄欖油與奶油燒熱，倒入兩杯洗淨白米炒勻，加進四杯高湯，煮滾攪拌收乾，視米粒生熟程度增加水量，持續烹煮至白米黏稠熟透。 將炒香食材平鋪在米飯上，待水分收乾，灑調味料及起司粉拌勻，即可食用。 備註可依喜好改變菇的種類與增減數量。 可在拌炒生米時，添加些許白酒(有持酒戒者不宜)，煮至蒸發，以增香氣。

其他解答:

可加點奶油會更香|||||野菇燉飯 材料： 糙米150公克、洋蔥1顆、蘑菇30公克、香菇50公克、柳松菇20公克、橄欖油20㏄、雞高湯60㏄、水100㏄ 調味料： Ａ.鹽10公克、胡椒粉7公克、檸檬汁少許、雞高湯30㏄ Ｂ.鹽適量、胡椒粉適量 作法： 1.先將洋蔥切碎；蘑菇切片；香菇洗淨，切小丁備用。 2.鍋中熱橄欖油，放入柳松菇用中火炒至軟，加入調味料Ａ煮至汁略收乾備用。 3.取洋蔥碎、蘑菇片、香菇丁和作法2的柳松菇（保留柳松菇頭）各1/2的份量，與的雞高湯一起放入果汁機打勻後，與糙米混合均勻，放入燉鍋用大火燉煮至略滾開，再轉小火加入其餘的菇料，加水和調味料Ｂ繼續燉煮至米熟，盛碗，於飯上鋪柳松菇頭做裝飾。08BB6EBEAAF52C0C