許彥妤

標題:

好吃的泡菜做法

發問:

為神麼我做的泡菜和外面賣的泡菜差很多?? 味道.顏色和口感都有差 請告訴我好吃泡菜的做法~謝謝^^

最佳解答:

台式泡菜作法 所需材料： 高麗菜 ... 1個(中) 白蘿蔔 ... 2根(大) 醋 ... 1飯碗 蒜頭 ... 5~10顆 辣椒 ... 5根 鹽 ... 2大匙 砂糖 ... 1/2飯碗 冷開水 ... 5飯碗 作法步驟： 高麗菜葉分別洗淨，讓水份完全風乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成小塊； 辣椒洗淨，去蒂，切段；蒜頭洗淨，去皮，拍裂。 所有材料放入乾淨、沒有油質、水分的玻璃罐中蓋好，放置冰箱 1 天 1 夜，即可食用。 備註： 醋：糖：開水＝1：0.5：5（酸甜度自行調整） 必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會產生餿味。 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。

其他解答:

泡菜的原料是蔬菜的根、莖、葉、果，但並非所有的蔬菜都可作泡菜原料。泡菜原料應選擇色澤鮮豔、質地脆嫩、不乾縮、不皺皮、無腐爛、無蟲傷和損傷者 春季蔬菜 ：如青菜、萵苣、蒜薹、蓮白的葉和莖、竹筍、白菜苔等； 夏季蔬菜 ：如大小辣椒、豇豆、四季豆、青黃豆、豌豆、蠶豆、大蒜、苦瓜、黃瓜、苤蘭、茄子、洋蔥等； 秋季蔬菜 ：如子薑、洋蔥、青椒、菱白、藕、甜椒、韭菜花、刀豆、南瓜、土瓜、草石蠶、蘋果和梨子等； 冬季蔬菜 ：如各種蘿蔔、胡蘿蔔、青菜頭、冬筍、花菜、芹黃、茨菇、土耳瓜、大白菜、紅苕等。|||||我的部落格有教做韓式泡菜!! 可供你參考!! http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xVPU.e.XQEE4hgODLImjhOM-/archive?l=f&id=11DD6DC32957DA9289